Кулинарные путешествия, позволяющие насладиться аутентичными национальными блюдами, становятся все более популярными. Гастрономический туризм предлагает уникальный опыт, включающий дегустации, посещение ферм и винодельческих хозяйств, мастер-классы от шеф-поваров и гастрономический шоппинг. Это идеальный вариант как для гурманов, так и для семей, стремящихся открыть для себя новые вкусы.
Представляем 13 лучших европейских направлений для ценителей кулинарных изысков:
1. Испания
Испания – рай для любителей гастрономии. Каждый регион имеет свои кулинарные традиции. В Галисии вас ждут изумительные морские гребешки и осьминоги, а в Андалусии – знаменитый холодный суп гаспаччо, идеальный для жаркого лета. Северные провинции славятся сытными мясными блюдами, такими как фабада – фасолевый суп на бульоне, и непревзойденным хамоном – сыровяленым окороком. Побалуйте себя превосходными тапасами – горячими и холодными закусками с бесчисленными рецептами.
Не пропустите ресторан Albur в Мадриде, чтобы воистину проникнуться духом испанской кухни. В Бенальмадене ресторан Toro порадует вас вкуснейшими блюдами и прекрасным видом на пристань.
В августе в Карбальино (Галисия) проходит грандиозный праздник осьминога, а в последние выходные мая в Лериде (Каталония) устраивают фестиваль улиток. В январе-феврале в Мадриде состоится один из крупнейших европейских гастрономических фестивалей.
2. Франция
Французская кухня, признанная лучшей в мире, является неотъемлемой частью гастрономического туризма в Европе. Ее отличают легкость, обилие овощей, лимонного сока и отсутствие жирных соусов. В Париже вас ждут восхитительные багеты и круассаны, а на юге страны вы откроете для себя блюда из цыпленка и ягненка с легендарными прованскими травами. Север Франции – рай для любителей картофеля, включая его жареный вариант.
Старинная брассерия Au Pied de Cochon в Париже и ресторан L'Epuisette в Марселе с мишленовскими блюдами и панорамным видом на море – отличные места для гастрономических открытий.
В конце июня в Бордо проходит праздник виноделия, а в конце марта вся страна отмечает Национальный день сыра. В октябре обязательно посетите праздник каштана – национального символа Франции, который празднуется по всей стране.
3. Италия
Визитной карточкой Италии является паста из твердых сортов пшеницы и, конечно же, сыр. Итальянская кухня разнообразна и отличается в зависимости от региона. На севере предпочитают сытные блюда с обилием мяса и сливочного масла, тогда как на юге преобладает средиземноморская кухня с большим выбором овощей, фруктов, злаков и бобов. В любом регионе широко используются оливковое масло и пряности.
Посетите траттории Osteria Margutta в Риме и Antica Birreria Moretti в Палермо, чтобы попробовать аутентичные итальянские блюда. Ресторан La Cantina di Via Sapienza в Неаполе порадует вас изысканной местной кухней.
В середине сентября в Неаполе проводится Фестиваль пиццы, а в октябре отмечается Международный день пасты. По всей Италии круглый год организуются праздники, посвященные рыбе, трюфелям, ягодам, фруктам, шоколаду и традиционным блюдам.
4. Германия
Гастротуризм в Германии очень популярен благодаря разнообразию национальной кухни. Наваристые супы с бобами и картофелем, сочетание яблок и капусты, разнообразие сосисок и колбасок, а также использование пива в рецептах – отличительные черты немецкой этнической кухни. Бавария считается самым популярным регионом для гастротуризма благодаря своей сытной и ароматной кухне и культуре пивоварения.
Отведайте лучший в стране шницель в берлинском ресторане Schnitzerei, а во Франкфурте-на-Майне вас ждут превосходные говяжьи колбаски в Gref-Völsing. Ресторан Ratskeller Munchen в Мюнхене – эталон баварской национальной кухни.
В октябре в Кельне проводится крупнейший национальный праздник, связанный с едой. Но никакой другой фестиваль не собирает столько туристов, как знаменитый Октоберфест в Мюнхене, погружающий гостей в веселую пивную атмосферу.
5. Греция
Греческая кухня консервативна, и некоторые рецепты уходят корнями в прошлые тысячелетия. Современные греки предпочитают использовать мед вместо сахара и разбавлять вино водой в соотношении 1:3, как это было принято в древности. Обязательно попробуйте традиционное семейное блюдо – фасоладу, суп из фасоли, который готовят повсеместно в любое время года. Летом освежитесь фраппе – местным вариантом охлажденного кофе. А истинные гурманы приезжают в Грецию на Новый год, чтобы отведать василопиту – вкусный пирог в честь святого Василия.
Ресторан Lithos в Афинах считается лучшим по соотношению качества и цены, а To Piato Tis Voulas в центре столицы готовит превосходные традиционные блюда.
В мае в Афинах проходит крупнейший фестиваль уличной еды Athens Street Food Festival. Зимой в северной Греции организуется Thessaloniki Food Festival.
6. Литва
Два главных ингредиента литовской кухни – свинина и картофель, присутствующие практически во всех вторых блюдах. Попробуйте жемайчю блинай – классическое блюдо из картофельных зраз с мясной начинкой. Опытные путешественники, предпочитающие гастротуризм, приезжают в Литву летом, чтобы совместить дегустацию блюд с отдыхом на морском побережье.
Посетите Etno Dvaras – первый литовский ресторан, сертифицированный Фондом кулинарного наследия, где готовят самые вкусные цеппелины. В пивном ресторане Alinė Leičiai вы сможете попробовать местные напитки и закуски от фермерских хозяйств.
10 июня в Литве отмечается праздник шалтибарщай – холодного свекольного супа. В феврале в Паланге проходит рыбный фестиваль «Палангская корюшка», а в августе в Вильнюсе устраивается Фестиваль бургеров Vilnius Burger Fest.
7. Португалия
Португалия славится блюдами из свежих морепродуктов и винами (в стране выращивается более 300 сортов винограда!). Национальная кухня довольно сытная и жирная. Португальцы также умеют готовить разнообразные кондитерские изделия по аутентичным средневековым рецептам – пироги, пирожные, печенье, цукаты и конфеты.
Посетите Cafe Santiago в Порту, чтобы отведать лучшую в стране франсезинью – мясной сэндвич с острым соусом. В Лиссабоне ресторан Restaurante Casa Do Bacalhau – идеальный выбор для знакомства с традиционной португальской кухней.
Ежегодно в августе в Ольяне проходит фестиваль морской еды, в июле в Лиссабоне устраивается фестиваль сардин, а в марте в Обидуше – большой фестиваль шоколада.
8. Финляндия
Финская кухня отличается лаконичностью, простотой и отсутствием изысков. В ход идет все, чем богата местная природа: ягоды, грибы, рыба, дичь. Например, уха из красной рыбы – обычное ежедневное блюдо. Обязательно отведайте корвапуусти – ароматные булочки с корицей, настолько популярные, что в их честь учрежден национальный праздник, который отмечается 4 октября.
Устройте вечер финской кухни в столичном ресторане Savotta. Не забудьте заглянуть в старейшую пекарню Хельсинки Café Ekberg. Если вы планируете съездить в гости к Санта-Клаусу, посетите Lapland Restaurant Kotahovi, где готовят лапландские блюда по оригинальным старинным рецептам.
В марте в Хельсинки проходят гастрономические фестивали Streat Helsinki и Black Food Festival, где все блюда и напитки черного цвета. В июле в Суоненйоки празднуют окончание сезона сбора клубники.
9. Хорватия
Хорваты очень любят мясо, особенно баранину и говядину. Обязательно отведайте запеченную баранину с острова Паг, считающуюся деликатесом благодаря морскому воздуху и молоку в рационе ягнят. Еще одно популярное блюдо – паштицада, тушеная в особенном соусе говядина, жемчужина хорватской кухни. В окрестностях Стона множество устричных ферм, предлагающих экскурсии с дегустацией устриц и местного вина.
В Загребе посетите рестораны Tip-top restaurant и Tinca, чтобы познакомиться с лучшими образцами традиционной хорватской кухни.
В марте в Стоне проходит устричный фестиваль, в феврале в Загребе – кофейно-шоколадный, а летом на Истрии и в Вараждине – винный фестиваль.
10. Польша
Гастротуризм в Польшу подойдет любителям изделий из теста – клецок, вареников, блинчиков, пельменей, которые подаются со сметаной и сливочным маслом. Каши – еще один обязательный элемент польской национальной кухни, отличающейся повышенным содержанием углеводов и жиров.
В Кракове обязательно попробуйте краковский сырник – сладкий творожный пирог с изюмом, сухофруктами и песочным тестом.
Самые вкусные пироги и вареники вы найдете в сети пирожковых Polskie pierogarnia. В Варшаве рекомендуем ресторан Zapiecek, где подают отменный журек – суп с колбасой на ржаной закваске. В Кракове зайдите в уютное кафе Mleczarnia с широким выбором десертов.
В апреле в Варшаве проводится фестиваль пива, а в сентябре в столице устраивается ярмарка шоколада.
11. Румыния
Румынская кухня богата блюдами из кукурузы, брынзы и бобовых. Страна является одним из крупнейших производителей вина в мире, поэтому здесь очень популярны винные туры. Лучшее время для них – ранняя осень, когда производство вина в самом разгаре, а погода еще теплая.
Побалуйте себя мамалыгой – кукурузной кашей, сармале – румынскими голубцами и чорбой – густым супом на мясном бульоне. Не забудьте попробовать папанаши – творожные понччики
В Бухаресте отведайте настоящие румынские блюда в ресторане Lacrimi si Sfinti. Также обязательно посетите Casa Doina – один из старейших ресторанов румынской столицы с роскошным винным погребом.
Ежегодно в сентябре в Бухаресте проводится фестиваль румынской уличной еды. Обязательно посетите Festivalul Transilvania Gastronomica, который проходит в августе-сентябре в городке Сибиу возле Брашова, в румынских горах.
12. Великобритания
Кулинарный туризм в Великобританию подойдет любителям мяса, дичи и копченостей. Британцы обожают ростбиф и бифштексы, обжаренные снаружи и сочные внутри. Путешествуя по Шотландии, обязательно отведайте хаггис – горячий мясной пудинг из бараньих потрохов, овсянки, лука и специй. К мясным блюдам отлично подходит британское пиво – эль.
Ресторан Muse by Tom Aikens в Лондоне славится традиционной британской кухней. Также в столице обязательно загляните в один из пабов и попробуйте фиш-энд-чипс – хрустящий картофель с запеченной треской.
В июле в лондонском Риджентс-парке проходит главный гастрономический фестиваль столицы Taste of London. В сентябре в Уэльсе устраивается фермерская ярмарка Abergavenny Food Festival, а в графстве Дорсет – праздник морепродуктов Nyetimber Dorset Seafood Festival.
13. Дания
Дания – страна бутербродов, которых здесь насчитывается более 700 вариантов, от миниатюрных канапе до многоэтажных сэндвичей. Они не просто быстрый перекус, а полноценное блюдо, основа так называемого «шведского стола». Ржаной хлеб также используется для приготовления сладкой каши, традиционного датского завтрака наравне с овсянкой.
Посетите недорогое кафе Ritas Smørrebrød в Копенгагене, чтобы познакомиться со знаменитыми бутербродами. Ресторан Skindbuksen – колоритное место с многовековой историей и традиционной датской кухней.
В августе в Копенгагене проводится ежегодный фестиваль скандинавской кухни Copenhagen Cooking & Food Festival. Но самым масштабным гастрономическим событием не только в Дании, но и в северной Европе считается сентябрьский фестиваль в Орхусе.
Гастрономический туризм открывает новые горизонты для путешественников, позволяя погрузиться в самобытную культуру каждой страны через ее кулинарные традиции. Отправляйтесь в гастрономическое приключение по Европе и откройте для себя бесконечное разнообразие вкусов!